民以食為天,。從古至今，一米一飯既關(guān)系民生需求,，也是支撐經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要一環(huán)。
如今,，隨著消費(fèi)升級(jí)和人們生活節(jié)奏加快,，便捷又美味的預(yù)制菜成了行業(yè)“新寵”。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示,，2021年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元,，預(yù)計(jì)2026年達(dá)到萬(wàn)億元規(guī)模。
萬(wàn)億級(jí)“新賽道”,，蘊(yùn)藏?zé)o限機(jī)遇,。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)儼然成為各地產(chǎn)業(yè)布局的“必爭(zhēng)之地”，廣東,、北京,、河南、山東等地紛紛“出招”,，搶占舌尖上的風(fēng)口,。
作為山東省會(huì)，濟(jì)南迅速行動(dòng),。前不久,，在山東印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》后，《濟(jì)南市支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條政策措施》隨之出爐,。首次升為規(guī)上的企業(yè)最高獎(jiǎng)勵(lì)60萬(wàn)元,、符合條件技改項(xiàng)目最高補(bǔ)助2000萬(wàn)元、牽頭制定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)可獲60萬(wàn)元獎(jiǎng)補(bǔ)……一系列“真金白銀”的利好政策成為濟(jì)南發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“助推器”,。
如何烹制好預(yù)制菜這道“美味佳肴”,？“濟(jì)南實(shí)踐”令人期待！
“金政”助力 錨定200億元產(chǎn)業(yè)規(guī)模目標(biāo)
如何定義預(yù)制菜,？《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》明確提出,，預(yù)制菜是以農(nóng)作物、畜禽,、水產(chǎn)品等為原料,，配以各種輔料，采用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn),，經(jīng)預(yù)加工的成品或者半成品,，包括即食、即熱,、即烹,、即配等食品。
其實(shí),，預(yù)制菜離我們的生活很近,。不管是堂食的餐桌上還是外賣(mài)的餐盒里,，不少美味佳肴都有預(yù)制菜的“影子”。超市的貨架上,、網(wǎng)購(gòu)的頁(yè)面里,，越來(lái)越豐富的預(yù)制菜品類(lèi)等待消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。隨著大眾生活方式的改變,，預(yù)制菜更多地走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)的廚房,，讓年輕的“廚藝小白”可以輕松做出一桌“大菜”。
在這背后,，正是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的巨大前景,。
正因如此，濟(jì)南毫不猶豫祭出“大手筆”,?！稘?jì)南市支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條政策措施》“含金量”十足。
企業(yè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的微觀主體和重要載體,。由規(guī)下首次升為規(guī)上的預(yù)制菜企業(yè),，濟(jì)南將分3年給予最高60萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)。并且,，每年評(píng)選20家預(yù)制菜優(yōu)秀企業(yè),，每個(gè)給予不超過(guò)30萬(wàn)元的一次性獎(jiǎng)勵(lì)。
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開(kāi)全產(chǎn)業(yè)鏈的支撐,。濟(jì)南推出的“金政”輻射預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上下游,。比如，支持符合條件的預(yù)制菜企業(yè)自建農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施,，在享受中央財(cái)政資金基礎(chǔ)上,，市財(cái)政按照單個(gè)主體不超過(guò)項(xiàng)目總投資的10%、總補(bǔ)貼額不超過(guò)30萬(wàn)元的標(biāo)準(zhǔn)給予疊加補(bǔ)貼,。每年支持打造25個(gè)左右“菜籃子”保供基地,，對(duì)單個(gè)基地給予最高不超過(guò)100萬(wàn)元的補(bǔ)助。
與此同時(shí),，圍繞提升創(chuàng)新能力,、加大雙招雙引力度、健全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系,、完善財(cái)政金融聯(lián)動(dòng)機(jī)制等方面,，濟(jì)南同樣給予了優(yōu)厚的政策支持。
值得注意的是,，濟(jì)南還專(zhuān)門(mén)建立了由分管副市長(zhǎng)任總召集人的市推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作聯(lián)席會(huì)議機(jī)制,，用以組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)（單位）定期會(huì)商重大事項(xiàng)，及時(shí)解決行業(yè)發(fā)展問(wèn)題,。濟(jì)南推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心和決心,，由此可見(jiàn)一斑,。
“金政”誠(chéng)意滿(mǎn)滿(mǎn)，機(jī)制護(hù)航發(fā)展,。“到2025年,，基本形成200億元的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模,；到2027年，綜合產(chǎn)值達(dá)到300億元以上,?！边~進(jìn)預(yù)制菜“新賽道”，濟(jì)南正向著既定目標(biāo)大踏步前行,。
集群發(fā)展 招商引資織密產(chǎn)業(yè)鏈
推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展才能形成強(qiáng)大合力,。
《濟(jì)南市支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條政策措施》明確提出，重點(diǎn)建設(shè)提升天橋區(qū)山東（濟(jì)南）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,、商河三產(chǎn)融合發(fā)展創(chuàng)新園,、濟(jì)陽(yáng)食品產(chǎn)業(yè)城、山東萊蕪國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園等產(chǎn)業(yè)園區(qū),，全力打造全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈總部基地和中國(guó)北方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)特色發(fā)展高地,。
山東（濟(jì)南）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園是全國(guó)首個(gè)省會(huì)城市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。項(xiàng)目占地約392畝,，總建筑面積72萬(wàn)平方米,，總投資約102億元，分三期建設(shè),。截至2022年11月,，園區(qū)已經(jīng)與黑牛先生、得利斯,、龍大等60余家企業(yè)及山東省烹飪協(xié)會(huì)等9大行業(yè)協(xié)會(huì)達(dá)成入園協(xié)議或合作意向,。其中，已注冊(cè)入園6家,，“政,、產(chǎn)、學(xué),、研,、金、服,、用”七位一體服務(wù)模式初顯成效,。據(jù)悉，項(xiàng)目全部投產(chǎn)后可容納2000家企業(yè)入駐,，預(yù)計(jì)年銷(xiāo)售健康肉類(lèi),、水產(chǎn)類(lèi)260萬(wàn)噸,，年產(chǎn)銷(xiāo)預(yù)制菜50萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)年?duì)I業(yè)收入200億元,，直接帶動(dòng)就業(yè)30000余人,。
濟(jì)南的眾多食品企業(yè)也紛紛入局，搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展先機(jī),。
投資3.6億元的金德利食品產(chǎn)業(yè)園即將在長(zhǎng)清區(qū)竣工投產(chǎn),，項(xiàng)目將實(shí)現(xiàn)從糧油到產(chǎn)品的全流程覆蓋，更好地滿(mǎn)足廣大居民需求,；22城供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)園是全國(guó)第一個(gè)示范性加工配送產(chǎn)業(yè)園,，推出了梅菜燒獅子頭、廣式牛雜鍋等多款招牌預(yù)制菜,；山東老孔家食品有限公司以傳統(tǒng)孔府美食工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合,，自研孔府菜系養(yǎng)生湯、清蒸乳鴿,、清蒸老母雞,、清蒸海南文昌雞等自加熱預(yù)制菜品、湯品,；濟(jì)南晉康食品有限公司則推出了雪花排條,、御菊芽丸子、御菊小豆腐等多種預(yù)制速凍食品……
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)布局,，園區(qū)企業(yè)齊頭并進(jìn),。隨著“爆款”產(chǎn)品的出現(xiàn)，濟(jì)南生產(chǎn)的預(yù)制菜也將被端上千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌,。
“家底”殷實(shí) 推動(dòng)預(yù)制菜發(fā)展正當(dāng)時(shí)
可口的菜品離不開(kāi)新鮮充足的原材料供應(yīng),。
山東是全國(guó)首個(gè)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值過(guò)萬(wàn)億元的省份，糧油,、果蔬,、肉蛋奶、水產(chǎn)品的產(chǎn)量居全國(guó)前列,，作為省會(huì)城市,，濟(jì)南坐擁全國(guó)知名的“菜籃子、米袋子,、肉案子”,，優(yōu)質(zhì)源頭原料供應(yīng)有著可靠的保障。這無(wú)疑是濟(jì)南發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的一大優(yōu)勢(shì),。
如果僅將目光鎖定在濟(jì)南,，這片土地亦不乏新鮮原材料。平陰玫瑰,、章丘大蔥,、歷城草莓,、長(zhǎng)清壽茶、曲堤黃瓜,、龍山小米,、南山核桃等均是本地特色農(nóng)產(chǎn)品。近年來(lái),，濟(jì)南著力打造農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌“泉水人家”,，構(gòu)筑“1+10+N”的品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展體系，推出“點(diǎn)贊商河”“好味知濟(jì)”等縣域公用品牌,，涌現(xiàn)出一批享譽(yù)全國(guó)、擁有忠實(shí)消費(fèi)群體的企業(yè)品牌,，省級(jí)知名農(nóng)業(yè)品牌達(dá)到57個(gè),。2022年，濟(jì)南還新建高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田27.5萬(wàn)畝,，實(shí)現(xiàn)了糧食生產(chǎn)“十九連豐”,。
濟(jì)南市政府工作報(bào)告也提出，推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展,，加快培育糧油食品,、高效畜牧、精致果蔬等十大優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),，新培育市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)30家,，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范聯(lián)合體10個(gè)。
濟(jì)南市兩會(huì)期間,，市人大代表,，山東晶榮食品有限公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理李靜就曾圍繞預(yù)制菜發(fā)展建言獻(xiàn)策,，“濟(jì)南的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)非常深厚,，擁有豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，理應(yīng)加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，開(kāi)辟本地農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售新路徑,，推動(dòng)農(nóng)業(yè)搭上產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的快車(chē)?！笔姓f(xié)委員,、山東新亮律師事務(wù)所主任王新亮則提交了“關(guān)于魯菜立法，助推預(yù)制菜企業(yè)加速發(fā)展”的提案,。在他看來(lái),，通過(guò)立法，可以對(duì)魯菜進(jìn)行保護(hù),、助力發(fā)展,、可以制定魯菜標(biāo)準(zhǔn)文化傳承,，讓魯菜做大做強(qiáng)；同時(shí),，設(shè)立魯菜名錄,，這樣更有利于魯菜系預(yù)制菜的發(fā)展。
如今,，“濟(jì)南號(hào)”已然揚(yáng)帆駛?cè)腩A(yù)制菜這片萬(wàn)億級(jí)“藍(lán)?！薄Ｎ磥?lái),，哪些“泉味”十足的美味佳肴將擺上億萬(wàn)餐桌,？讓我們拭目以待！
編輯：吳曉璐
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